Jeg finder emnet interessant, fordi stigende fødevarepriser gør det mere relevant end nogensinde før at overveje, om det giver mening at smide mad ud – eller om det i mange tilfælde faktisk kan spises. Samtidig oplever jeg ofte, både hos mig selv og hos andre, jeg har talt med, at det kan være svært at vurdere, om en fødevare stadig er sikker at spise, når datoen er overskredet. Særligt forskellen på “bedst før” og “sidste anvendelsesdato” (også kendt som “holder til”) skaber usikkerhed.
Men bliver mad egentlig farlig, bare fordi datoen er overskredet? Svaret afhænger af flere faktorer.
Hvad betyder udløbsdatoen egentlig?
På fødevarer i Danmark og EU anvendes primært to forskellige datomærkninger:
“Bedst før”
“Bedst før” angiver, hvornår producenten garanterer, at fødevaren har optimal kvalitet i forhold til smag, konsistens og næringsindhold. Det er ikke en sikkerhedsdato.
Det betyder, at mange fødevarer med “bedst før”-dato ofte stadig kan spises efter datoen, hvis de:
- har været korrekt opbevaret
- ser normale ud
- lugter og smager, som de skal
Typiske fødevarer med "bedst før" inkluderer tørvarer som pasta, ris og mel, konserves, mejeriprodukter og frostvarer.
"Sidste anvendelsesdato" / "holder til"
Denne mærkning bruges på fødevarer, der kan udgøre en sundhedsrisiko, hvis de spises efter datoen. Her handler det ikke om kvalitet, men om fødevaresikkerhed. Når datoen er overskredet, bør fødevaren ikke spises.
Typiske fødevarer med “sidste anvendelsesdato” er fersk kød og fisk, pålæg og færdigretter med kort holdbarhed.
Hvornår bliver mad farlig?
Mad bliver ikke farlig fra den ene dag til den anden udelukkende på grund af en dato. Risikoen afhænger blandt andet af:
- Fødevaretypen
- Opbevaringstemperatur
- Emballagens tilstand
- Om fødevaren er åbnet
Bakterier som salmonella og listeria kan vokse i visse fødevarer, særligt animalske produkter, og disse kan ikke altid ses, lugtes eller smages. Derfor er datomærkningen især vigtig på fødevarer med høj risiko.
Kan man bruge sine sanser?
Ved fødevarer med “bedst før” kan sanserne ofte være en god indikator:
- Ser maden normal ud?
- Lugter den, som den plejer?
- Smager den normalt?
Hvis svaret er ja, kan fødevaren ofte spises, selvom datoen er overskredet. Det er dog vigtigt at være ekstra forsigtig med gravide, ældre og personer med nedsat immunforsvar.
Ved fødevarer med “sidste anvendelsesdato” bør sanserne ikke bruges som beslutningsgrundlag – her skal datoen respekteres.
Madspild og stigende fødevarepriser
Med højere priser på fødevarer er det forståeligt, at mange forbrugere ønsker at undgå unødvendigt madspild. En bedre forståelse af datomærkning kan hjælpe med at:
- spare penge
- reducere madspild
- træffe mere oplyste valg i hverdagen
Ifølge myndighederne smides store mængder spiselige fødevarer ud hvert år, ofte på grund af misforståelser omkring udløbsdatoer.
Konklusion
Mad bliver ikke automatisk farlig, fordi datoen er overskredet. Forskellen mellem “bedst før” og “sidste anvendelsesdato” er afgørende for at vurdere, om en fødevare stadig kan spises. Ved at forstå datomærkningen og bruge både viden og sunde sanser kan forbrugere reducere madspild uden at gå på kompromis med fødevaresikkerheden.
Skrevet af Danni Yagici Nielsen